腌萝卜干怎么腌好吃又脆
挑选新鲜的萝卜，先看外观，挑表皮光滑的，萝卜端口没有小洞洞，分量重的，如果看到萝卜表皮有半透明斑块的，这种萝卜不新鲜，受过冻，尽量选中型的萝卜，这样的萝卜肉质紧实，口感好。
准备食材：萝卜、盐、白糖、辣椒面、老抽、辣椒油。
把买回来的萝卜清洗干净，把萝卜的头部和尾部去掉，不用削皮，切成1到2厘米的萝卜条。
把切好的萝卜条放在一个大盆里，加入一点食盐，用手搅拌均匀，静置半个小时。
将腌好的萝卜条水分沥干，尽量把水分沥干净一点，这样更好晾晒。
把沥干水分的萝卜条放在太阳下暴晒一天。
用手抓一下，萝卜条还有点软软的，比之前要轻很多，明显缩小了很多，就说明可以了。
将晒好的萝卜条放进盆中，用热水烫洗一下，因为在外面晒肯定会有灰尘的，并且用热水烫洗一下，吃起来会更脆。
用手把萝卜干挤干水分，放在阴凉通风处晾干水分。
晾干的萝卜条放进盆里，加入一点辣椒面、白糖、老抽、辣椒油，搅拌均匀。
1找一个干净的容器，一定要没水没油，把搅拌好的萝卜条放进去，密封好，放半年都不会坏，想吃的时候就挖出来一点，滴点香油，五香粉等搅拌就可以吃了。
因为萝卜条晒后会变小，所以可以稍微切大一点的长条。
切好的萝卜条用盐腌出萝卜条中多余的水分，这样不仅容易晒干，而且吃起来更脆。
萝卜条不用晾晒的太干了，晒得太干吃起来就会没有脆感了。
晒到8成干就好了，这样萝卜干里只有少量的水分，不会发霉并且还能保持脆爽的口感。
用热水烫过之后，水分没有晾干，也会导致萝卜条发霉，用水烫过之后要及时把水分挤干，放在阴凉通风处晾干。
用来腌萝卜条的容器不能有水或油，如果有水或油，萝卜条也会发霉，腌萝卜条的容器一定要无水无油。
萝卜干怎么腌好吃又脆
想要腌制的萝卜干好吃又脆，需要注意以下几点，第一，选择口感脆嫩、质量好的青皮萝卜，第二，选择阳光灿烂、天气晴朗的时候晒，第三，腌制前用盐揉搓，这样腌制好的萝卜干口感会更加脆嫩。
萝卜干怎么腌好吃又脆
晒萝卜干的时候，选择合适的天气很重要，有阳光的时候直接放置在阳光下晾晒，如果是阴雨天气要及时把萝卜收起来。
腌制萝卜干时，可根据个人口味选择加入辣椒的数量，喜欢吃辣的，可以多放一点辣椒，口味偏清淡的人，可以少放或者不放辣椒。
如果想要延长腌萝卜干的保质时间，可以加入适量的米酒一起腌，不仅可以起到杀菌的作用，还能增加萝卜干的香味。
萝卜干怎么腌好吃 萝卜干怎么腌
先将萝卜清洗干净，然后切成条，把萝卜条放入盘中，加入适量的盐，腌制五个小时，晒上四天的左右。
最后把有调料的萝卜条放入瓶子里面，用用保鲜膜来封口，放在阴凉通风的地方腌制十五天，里面的萝卜干就能入味。
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