正宗锅包肉的做法 正宗锅包肉怎么做
主料：猪里脊肉300克、胡萝卜50克。
辅料：盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、浓缩柠檬汁5克、白醋60克、浓缩橙汁5克、糖45克、老抽3克、水淀粉5克、蒜10克、葱20克、生粉50克、香菜50克。
将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。
将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
将白醋60克、糖45克、老抽3克、盐1克、浓缩橙汁5克、浓缩柠檬汁5克、水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
锅包肉的正宗做法 关于锅包肉的正宗做法
将胡萝卜切丝。
姜切丝。
大葱切丝。
蒜切片备用 。
香菜切段备用。
将里脊肉切片 。
肉片中加入料酒5ml和盐1g。
腌10分钟至入味 。
将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀，静置20分钟 。
滤出淀粉中多余的水分。
1然后加花生油10ml，搅拌均匀 。
1将淀粉糊倒入肉碗抓匀 。
1锅中加花生油1000ml，大火热油，油温6成热时，逐片下入肉片。
1炸2分钟至定型后捞出 。
1油升温至8成热，肉片入锅复炸15秒。
1炸至金黄色。
1捞出备用 。
1锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g，小火烧至粘稠 。
1下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀。
20、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。
2酸甜开胃的锅包肉就做好了。
正宗的锅包肉做法
食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
|正宗的锅包肉做法
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