怎么和面烙出来的饼软|

怎么和面烙出来的饼软

烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水即可，剩下三分之二的面粉用冷水。烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面，和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类面食。利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

烙薄饼怎么和面烙出来软的

和面时水分多了饼自然就软了。和面时可以适当多加一些水，但是也别加太多的水，不然就太稀了。揉面时，手心里时不时抹点油再揉面，这样揉出来的面更香更筋道。面团揉好之后，分成几个面剂子，然后用保鲜膜盖上醒发15分钟左右。面团醒发好后开始用擀面杖擀面。擀面杖上抹少许食用油，先将面剂子擀成薄饼，然后再折叠起来再擀开，这样反复2~3次后，擀成薄饼去烙，烙出来的薄饼就会软了。

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