黄酒哪里的好|

黄酒哪里的好

黄酒被中国酿酒界公认的，首推绍兴，绍兴黄酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。

尤其是清代饮食名著《调鼎集》，对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国，在酒类中独树一帜。

绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质，《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比，认为像天下酒有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无。

天下甜酒者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也。

怎么选择好的黄酒

选择好的黄酒的基本方法具体如下：

色泽选择：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。

香气选择：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。

滋味选择：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。

酒度选择：黄酒酒精含量一般为14.5％～20％。

手感选择：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。

价格选择：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。

黄酒和白酒哪个好

黄酒好，黄酒对人体的补养作用最明显，黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等,以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

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