烤麸是怎样做的|

烤麸是怎样做的

做烤麸需要准备腰果、烤麸、泡发干香菇和黑木耳、八角，小葱，蒜片和冰糖等材料，然后洗净的香菇切片，烤麸切块；烤麸冷水下锅，盖上大火煮开后捞起；冷油冷锅把腰果爆香后捞起，再把食材翻炒均匀，加入生抽和老抽翻炒均匀，倒入开水加入冰糖，盖上大火煮开后转小火煮至入味，最后转大火收汁，加入鸡精翻炒均匀，出锅撒上腰果葱叶即可。

烤麸是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。做烤麸需要注意先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味；黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放；传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些；要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

烤麸是什么东西做的,烤麸是用什么原材料

麦子。烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。

常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。

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