烙饼怎么做又软又好吃
做烙饼和面非常重要,要一半用热水烫熟,一半用凉水搅拌成面絮状,然后混合和成光滑的面团,同时还要盖上保鲜膜醒发十分钟,这样烙出来的饼会更加柔软又好吃。烙饼是一种深受百姓喜爱的中国传统面食之一,其外表金黄,口感香软。
平底锅中倒入油,油热后下入薄饼,烙至两面金黄,即可出锅。
怎么烙饼又软又好吃
分多次往面粉里加入热水,边夹边用筷子顺时针方向搅。
水要用温水,不要开水,搅成一个团时,醒面20分钟左右。
20分钟后,用手揉面,撒些干面粉,将面揉成团,继续醒面20分钟。
醒好面后,将面团放在面板上擀开,擀成一个大薄片。
面片上均匀抹油,撒盐。卷面,卷好后切成4份。
每份切口处按扁,放置5分钟,然后取面团擀成圆饼。
中火预热,一分钟左右翻面,给这面刷油,再一分钟后翻回来给另一面也刷油。烙饼时多翻动。
怎么烙饼又软又好吃
准备好所有的食材,面粉里倒入温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖,静置30分钟。
这个时间可以去整理一下要做的菜,准备2根小香葱,清洗干净切成香葱圈。
案板铺上面粉防粘,把面团揉匀,等面团变得柔润细腻的时候,用擀面杖擀成大薄片,刷上一层食用油,没有香葱虾油就用普通食用油就好了,然后撒上适量的小香葱圈。
刷好油的面饼从挨近自己的一方卷起来,根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。
取其中的一个按扁,根据自己锅的大小,用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄,容易流失水分,也不要太厚,不容易熟。
平底锅烧热,放入适量的食用油,把面饼坯子放进锅里,中小火,盖上盖子,2分钟后,打开,翻面,两面烙至两面金黄就好了。
烙饼想要柔软,一定不能用小火或大火,大火容易糊,小火容易干硬,所以烙饼要用中火,并且烙的过程中一定要盖上盖子,保持面饼的水分。看,这就是用温水和面的烙饼,柔软得一塌糊涂。
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