火锅鱼的鱼这么腌制
把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒，腌制20到30分钟即可。
鱼的腌制方法 鱼怎么腌制
准备草鱼5000克，花椒适量，孜然适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，葱适量。
先将鱼肉杀好洗干净备用。
将各种调料放入碗中。
放入微波炉中加热1分钟。
将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。
然后盖上盖子，腌制1-3天。
最后挂起来风干即可。
麻辣鱼火锅 麻辣鱼火锅的做法
步骤1
准备食材：草鱼200克、千张100克、花椒5克、干辣椒10克、青椒10克、红椒10克、油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣。
步骤2
鱼肉洗净切块。
步骤3
千张改刀切成丝。
步骤4
干辣椒切段。
步骤5
姜切片。
步骤6
蒜切片。
步骤7
青椒切圈。
步骤8
红椒切圈。
步骤9
大葱切片。
步骤10
首先锅内倒油，油热，放入鱼块煎至微黄，盛出备用。
步骤11
然后另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱炒出香味。
步骤12
然后锅中放入适量清水大火煮沸，放入鱼块、千张中火焖煮10分钟。
步骤13
接着锅中加入盐、蚝油拌匀，继续炖3分钟。
步骤14
最后倒入青椒、红椒煮至断生即可。
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