控制蒸蛋的火候和时间|

控制蒸蛋的火候和时间

蒸蛋的方法非常影响着成品的口感，稍微没蒸好就会不好吃。建议在蒸秋葵蒸蛋时，最好使用中火，因为小火熟的比较慢，而大火又容易将鸡蛋羹蒸老。等锅中水烧开至一半时将秋葵蒸蛋放入锅中，中火蒸10分钟左右。且最好能在秋葵蒸蛋的碗上盖一个盘子，这样可以防止其水分流失，这样做出来的秋葵蒸蛋就会又嫩又好吃。

煎牛排的火候和时间

将平底锅放在电磁炉上加热直冒轻烟，倒入约10-15克的调和油（或适量的黄油）拿起平底锅轻微游动，锅内的油均匀的分布在底部，把解冻好的牛排放入平底锅内中火煎制，第一面煎制20-30秒。待血水渗出后再翻另一面煎制20-30秒，两面轮番煎制5-6次即可使用，此时成熟度约7-8分熟。加热新绿胡椒酱，淋在牛排上，放入配菜即可使用。

蒸蛋几分钟 制作蒸蛋的时间

蒸蛋一般需要15分钟左右，蒸鸡蛋羹最好温水下锅，这样蒸出来的鸡蛋羹香软滑嫩，像布丁一样，营养价值也很高。

如果冷水下锅蒸出来的鸡蛋羹表面很容易有很多孔，像蜂窝煤一样，卖相不好，口感也不佳。如果是热开水下锅，开水会将蛋液烫热，再继续蒸，会使鸡蛋营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

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