五香牛头肉的做法
将牛头上下颌劈开，收拾干净，焯水过凉。
酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入牛头，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出，趁热去掉头骨放凉，抹上香油，食用时将牛头肉片成薄片码入盘内即可。
提示：牛头焯水时必须焯透；酱熟后趁热将头骨去掉。
红烧牛头肉怎么做 红烧牛头肉的做法
步骤1
食材：牛头肉500克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香菜1颗。调味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、白糖1克、盐1克、鸡精1克、花椒面1克。
步骤2
牛头肉切片，锅中放水煮沸，放入牛头肉焯熟，捞出，沥干水分。
步骤3
大蒜切片。
步骤4
干辣椒切段。
步骤5
香菜切段。
步骤6
炒锅中油温5成热时，下入蒜片、干辣椒段爆香，倒入牛头肉翻炒，加入花椒面、白糖、生抽、老抽、盐，炒匀。
步骤7
放入香菜段、鸡精，翻炒片刻即可。
牛头肉的做法大全 牛头肉的烹饪方法
红油牛头肉
材料：熟牛头肉250克。蒜末20克，香菜20克，红油10克，麻油10克，味鲜酱油10克，白糖3克，醋3克，精盐2克。
做法：牛头肉切成薄片，放入开水中烫透，捞出，控于水分。香菜择好洗净，切成段。取一小碗，放入白糖、精盐以及10克开水拌匀，待其溶化，放入蒜末、醋、麻油、红油、味鲜酱油拌和均匀，对成味汁。牛头肉放入盆中，加入香菜段，浇上对好的味汁拌匀，装盘即可。
萝卜干炒牛头肉
原料：卤制牛头肉200克，萝卜干200克，青椒2个，盐、味精各3克，蚝油、老抽各5克，料酒、湿淀粉各15克，葱姜蒜末10克，色拉油500克(实耗70克)。
做法：咸萝卜干切条，用清水浸泡去盐分。青椒切条，卤牛头肉切片。炒锅内入油烧至七成热，放入牛头肉、咸萝卜干、青椒滑油，捞出控油。锅内留少许底油，加葱姜蒜末煸香，烹入料酒，放人咸萝卜干、青椒条和卤牛头肉，调入盐、味精、蚝油、老抽翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
辣味五香酱牛头肉
原料：牛头1个(重约5000克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，干辣椒100克，老酱汤6000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。
做法：将牛头上下颌劈开，收拾干净，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入牛头，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出，趁热去掉头骨放凉，抹上香油，食用时将牛头肉片成薄片码入盘内即可。
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