红烧猪蹄没有冰糖怎么办|

红烧猪蹄没有冰糖怎么办

用白糖、红糖等其他糖类代替冰糖。

做法：

猪蹄洗净剁小块；

猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛；

炒锅倒油放入糖；

把糖炒至融化；

然后放入作料；

再到入猪蹄翻炒；

加入葱姜继续翻炒；

淋入料酒炒香；

加入老抽、生抽，炒至猪蹄上色；

加入清水，然后大火煮开撇去浮沫；

11.然后加盖中小火慢炖60到80分钟，至猪蹄熟加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。

红烧猪蹄放冰糖是什么作用

红烧猪蹄放冰糖的作用是增加口感，增加色感，使得红烧猪蹄色香味俱全。

冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。中国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。制糖为中国首创，早在三千多年前中国就有用谷物制作饴糖的记载。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了。唐贞观年间中国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高。

红烧猪蹄要放多少冰糖

冰糖的比例是25比1，比如红烧猪蹄750克要放50克冰糖。具体做法如下：

材料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法：

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