香芋饼怎么做
准备好食材：香芋500克，洋葱一个，中筋面粉适量，香葱一把，鸡精适量，盐少许，纯净水适量。
首先把香芋切块去皮，用高压锅蒸熟；洋葱切末，香葱切末备用。
然后把蒸熟的香芋放入碗中压成香芋泥，再加入洋葱末和葱末，倒入适量面粉搅拌均匀，再加入适量盐和鸡精调味，揉成稍软的香芋面团。
最后在预热的炒锅中加入适量的油，将香芋面团，搓成大小均匀的丸子，用手将丸子压扁放入锅中；小火煎，煎至两面金黄即可出锅。
香芋饼
材料：
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
做法：
将面包糠碾成细碎状。
香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。
将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。
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用料1：(A油皮)低筋粉110g、猪油40g、绵糖5g、水45g；
用料2：(B油酥)低筋粉75g、猪油30g、芋头豆沙300g，C馅、芋头香精少许；
将油皮中材料拌至6-7成筋度，分成5等份，松弛30分钟；
将油酥中材料一起搅拌至均匀，软硬和油皮差不多即可，分割成5等份；
在油皮中包入油酥，擀开成长形；
折3层2次，再次擀开卷起松弛10分钟；
从中间切开，刀口向上擀成圆状；
将有花纹一面放入外面，将馅料分割10等份，包入其中搓圆；
接口向下，摆入烤盘，以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟，表面稍有着色再转向烤10分钟左右。
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