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春芽炒之前要焯水吗|

春芽炒之前要焯水吗

春芽炒之前需要焯水。春芽又称为香椿,香椿芽是带有香味的,香椿当中是含有大量的硝酸盐的,如果直接吃的话,不利于我们的身体健康,所以说我们需要先将香椿焯一下水,将其中的硝酸盐给去掉。焯水过程中添加少量的食用油或者食盐,还可以使香椿的颜色更加翠绿。

春芽炒之前要焯水吗|

春芽为什么要焯水

春芽含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,焯水可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,食用更加健康。还可以去除春芽中残留的草酸,让口感更好,颜色更鲜绿。

春芽为什么需要焯水

春芽就是我们常说的香椿,因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后会影响健康,用水焯一下可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

焯水之后的香椿在食用口感上也具有一定的改变,因为香椿中含有一定的草酸,若是不进行焯水处理,很容易出现苦涩感,焯水可以去除残留的草酸,使其口感更好。

猪血炒之前要焯水吗 猪血炒之前要不要焯水

猪血在炒之前是需要焯水的。

之所以焯水,是因为这样能有效的去除猪血里面的腥味,还能让猪血在翻炒的时候不容易破碎,不管是外观还是口感都会得到提高。不过在焯水的时候要注意时间,不能太长,一般看到猪血变色了就可以了,否则会导致口感不够鲜嫩。


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