芹菜炒猪肝的家常做法
主料：猪肝（适量）。
辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。
猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。
锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。
倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
炒猪肝的家常做法
食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净。
切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用。
炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。
原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
洋葱炒猪肝的家常做法
主料：猪肝300克 洋葱（黄皮）200克。调料：大葱10克、姜5克、植物油25克、淀粉（玉米）10克 、酱油15克、胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、味精2克、香油2克。
猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）。
洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。
猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽（我用的蒸鱼豉油）一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。
稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
猪肝不要盛出，直接炒洋葱一起炒匀即可出锅。
|芹菜炒猪肝的家常做法
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