香芋怎么挑选
选择头部纹络密且多的一般都比较粉。掐着皮较老的。芋头如果是体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
芋头的外型不要有烂点。否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
还要根据妈妈们做的菜肴来选购芋头。如果是要跟其他的菜肴一起做的话，可以选购大芋头，特别是炸芋头。如果是要买来像番薯那样蒸或者做糖水的话，建议妈妈们就买小芋头或者是毛芋头，口感会更佳。
怎么挑选香芋
先看香芋的表面，注意看是否有腐烂的现象或是表面是否有黑的斑点，这样的香芋不要买。
尽量买新鲜的香芋，新鲜的芋头一般都比较硬实，如果发软或者表皮有发皱也不要买。
挑选个头大的香芋，一般体型越大芋头说明更成熟，发育程度越好，而一些很小的香芋往往是没有发育好的。
香芋做法 香芋怎么做
主料：芋头1个。
辅料：油一勺、盐小半勺、剁椒两勺、葱花一撮。
芋头切成薄片备用。
油锅烧热。
将芋头片倒入油锅。
加上适量盐。
稍微翻炒，至芋头表面微微变软，盛出。
将芋头装入容器，放在蒸锅里，大火蒸熟即可。
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