秘制牛肉酱做法步骤,好吃牛肉酱的做法
准备材料：牛里脊肉1000克、鲜辣椒500克、蒜头1000克、海天黄豆酱500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克、姜末40克、白糖10克、盐16克、香料适量。
准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。
牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒。
把蒜，姜，辣椒切末。
炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。
放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。
放辣椒，炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。
放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。
然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。
1出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
牛肉酱的做法 牛肉酱怎么做好吃
步骤1
准备材料：牛肉200克、小米椒20克、花生碎20克、白芝麻10克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣、豆豉20克。
步骤2
牛肉洗净剁成末。
步骤3
小米椒切圈。
步骤4
姜切末。
步骤5
蒜切末。
步骤6
首先起锅倒油，油热倒入牛肉末，大火翻炒至熟透，再倒入豆豉、豆瓣酱，转小火继续翻炒2分钟。
步骤7
然后倒入蒜末、姜末、小米椒大火爆出香味。
步骤8
接着加入辣椒粉、花生碎、白芝麻，再加适量清水，转小火慢慢熬10分钟。
步骤9
接下来放入盐、糖调味。最后盛入碗中即可。
在家做牛肉酱 牛肉酱的做法
牛肉洗净沥干水分，放入搅拌器中搅拌成肉泥，姜和蒜剁成碎，花生压成花生碎，豆豉压碎，小米椒剁碎，油烧热倒入牛肉泥炒熟，放入豆豉翻炒，再加豆瓣酱炒匀，油吸收后再倒一些油，接着倒蒜末、姜末爆香，加剁椒、辣椒粉、花生碎和白芝麻慢熬，最后放入适量的盐和糖调味即可。
在家做牛肉酱
主料
牛肉200g姜1块，小米椒2个，花生20g，豆豉20g，白芝麻10g，豆瓣酱2勺，油，盐，糖，辣椒粉，蒜3瓣;
牛肉酱的做法：
1.将牛肉洗净，沥干水分，然后放入搅拌器中搅拌成肉泥;
2.姜和蒜剁成碎，花生碾压成花生碎，豆豉压碎，小米椒剁碎;
3.锅中倒油烧热，然后倒入牛肉泥，大火炒熟，放入豆豉，中火翻炒;
4.再加入豆瓣酱2勺，翻炒均匀，油全部吸收后，再倒一些油，接着倒入蒜末、姜末爆炒出香味;
5.加入剁椒、辣椒粉、花生碎和白芝麻，小火慢熬;
6.最后放入适量的盐和糖调味即可。
小贴士：
豆瓣酱是比较咸的，所以如果口味不重的小伙伴，之后可以不用加盐了;
牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头吃，也可以直接拌饭吃，或者炒菜。
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