炖鲤鱼怎么做好吃又简单家常的
鲤鱼去鳞，去肠，洗干净。
把鲤鱼用刀划开。
加火烧油，油8分热把鲤鱼放锅里，因为鱼大锅小，我把鱼切2半了。翻个，放花椒粒，姜片，蒜酱油，料酒，盐，醋。
把鱼子放锅里。加水炖10-20分钟。
把香菜洗干净，切碎。
出锅前放味精，香菜。
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鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
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鲤鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡油适量。
将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净。
放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜切一刀。
用盐抹匀鱼身，腌渍片刻。
用旺火，沸水，足气蒸10-15分钟。
蒸至鱼珠突出，鱼肉籽生，嫰熟时取出。
拣去葱段、姜片、蒜片。
滚上一滚，淋上鸡油，浇在鱼体上。
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