猪蹄的皮怎么做猪皮冻,猪蹄的皮做猪皮冻的方法
猪皮清洗干净后,切成长条,再放入装有适量凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开。大火煮开后,转中火炖2分钟,关火,捞入装有温水的盆内,过凉。
用镊子将猪皮上猪毛去掉,用刀将猪皮的脂肪刮掉。锅内加适量的凉水,再把猪皮下入锅中,大火煮开,煮开后,再次将猪皮捞入装有温水的盆内,过凉。
将切好的猪皮放入锅内,加入猪皮体积3倍的水,盖上锅盖,大火煮开后,改小火,慢炖50分钟,这样放凉就可以形成凝固的猪皮冻了。
猪皮冻的做法 猪皮冻怎么做
步骤1
食材:猪皮500克、姜2克、大葱10克。调味料:花椒1克、八角1个、桂皮3克、盐2克。
步骤2
姜切片。
步骤3
大葱切段。
步骤4
猪皮放入冷水锅中,水沸后煮5分钟,捞出放凉,刮净油脂,洗净,切细条。
步骤5
锅中放入猪皮,加入猪皮三倍的清水、葱、姜、盐、八角、桂皮、花椒,煮沸,转小火慢慢熬1小时,直至猪皮软烂。
步骤6
挑出葱、姜、香料,将熬好的猪皮汤倒入碗中,密封冷藏。
步骤7
成型后即为猪皮冻。
肉皮做的皮冻怎么做,猪皮冻正宗的做法
猪皮500克、水1000ml、姜片5-6片、桂皮一小块、香叶4片、料酒15ml、蒜30克、生抽15ml、醋10ml、香油5ml、水15ml。
方法:烧一壶开水,把猪皮先用沸水烫一下,同时里面放入料酒,去肉皮的腥味,初步将肉皮处理干净。
将肉皮切成宽度和手指差不多的细条备用。
将切好的肉皮,姜片,香叶,桂皮放入高压锅内,添上水,水的量大概是肉皮量的2倍,水的高度到高压锅的二分之一处。
将煮好的猪皮冻汤放在室温下晾凉,然后再放入冰箱里半天到一天的时间,就可以食用了。
大蒜用压蒜器压成泥,加入生抽15ml,醋10ml,香油5ml,水15ml,拌匀即可。
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