法棍面包是硬的吗
法棍面包是硬的。法棍面包是一道由高筋面粉、低筋面粉、酵母等食材制成的食品,而且对于人体有很好的营养价值,能够给身体增加食物纤维和消化的能力。
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
法棍面包的做法,法棍面包怎么做
食材:高筋面粉160g、低筋面粉60g、酵母5g、盐5g、清水150g、黄油15g。
做法:所有食材称重
(1)包机内倒入清水,放入酵母和黄油,将两种面粉混合后也倒进里面
(2)开启和面功能,定时三十分钟,运行到十分钟左右把盐放进去,利用面包机将面团揉至出膜
(3)揉好后开启发酵功能,这是发酵好的面团
(4)案板撒上干粉,把面团放在上面,用手揉至完全排气,分成三份,用擀面杖擀成椭圆形
(5)然后从一端卷起,用手将面团往两面拉成长方形,放在铺好油纸的烤盘上
(6)放入烤箱二次发酵,发酵至1.5倍大时取出,用刀在面团上斜切几下,筛上干粉
(7)烤箱160度提前预热,上下火烤制二十分钟即可
法棍面包的做法
主料:高筋面粉 400g;辅料:水 240g;奶粉:16g; 白糖:24g;鲜酵母:8g;黄油:16g;盐:6g。
步骤:
按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序,把这些材料放入面包机;
启动面包机和面程序,揉面15分钟停止;
放入软化切成小块的黄油;
再启动面包机和面程序,大约25分钟停止,面团达到完全扩展阶段;
继续和面程序来发酵,发酵程序停止后仍然继续,直到发酵到面团原体积4-5倍大;
取出发酵好的面团,分割成3等份滚圆后,加盖饧发15分钟;
由上至下紧紧卷起,收口处捏紧,并搓成长条,其它依次做好;
法棍模具筛一层中筋面粉防粘,把搓好的法棍坯子放入模具中;
加盖饧发到生坯原体积2-3倍大;
用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀;
11.把模具放入已预热的烤箱,烤箱下层插入烤盘,烤盘中倒入1杯开水,210度上下火中层烤25-30分钟即可。
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