法棍面包是硬的吗| - 寺庙

法棍面包是硬的吗

法棍面包是硬的。法棍面包是一道由高筋面粉、低筋面粉、酵母等食材制成的食品，而且对于人体有很好的营养价值，能够给身体增加食物纤维和消化的能力。

法棍面包是硬的吗|

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

食材：高筋面粉160g、低筋面粉60g、酵母5g、盐5g、清水150g、黄油15g。

做法：所有食材称重

（1）包机内倒入清水，放入酵母和黄油，将两种面粉混合后也倒进里面

（2）开启和面功能，定时三十分钟，运行到十分钟左右把盐放进去，利用面包机将面团揉至出膜

（3）揉好后开启发酵功能，这是发酵好的面团

（4）案板撒上干粉，把面团放在上面，用手揉至完全排气，分成三份，用擀面杖擀成椭圆形

（5）然后从一端卷起，用手将面团往两面拉成长方形，放在铺好油纸的烤盘上

（6）放入烤箱二次发酵，发酵至1.5倍大时取出，用刀在面团上斜切几下，筛上干粉

（7）烤箱160度提前预热，上下火烤制二十分钟即可

主料：高筋面粉 400g；辅料：水 240g；奶粉：16g；白糖：24g；鲜酵母：8g；黄油：16g；盐：6g。

步骤：

按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机；

启动面包机和面程序，揉面15分钟停止；

放入软化切成小块的黄油；

再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段；

继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大；

取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟；

由上至下紧紧卷起，收口处捏紧，并搓成长条，其它依次做好；

法棍模具筛一层中筋面粉防粘，把搓好的法棍坯子放入模具中；

加盖饧发到生坯原体积2-3倍大；

用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀；

11.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。

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