油条发面技巧,怎样发面|

油条发面技巧,怎样发面

面粉加入水、酵母和盐

和成团放温暖处发酵。

发酵后排气。

然后将其擀成薄层。

再将其切成长条，然后将两条叠在一起，用筷子从中间压一下。

锅中油热后，将油条下入锅中。

炸至金黄即可。

发面油条的做法和配方 怎样做发面油条

牛奶250g,低筋粉160g,黄油50g,鸡蛋6个,糖10g,盐1g,油足量,巧克力酱,淡奶油200g,巧克力100g,牛奶100g,可可粉30g。

取一个锅，加入牛奶、黄油、糖、盐中高火烧开；

调至小火，加入低筋粉，不停搅拌至无颗粒；

将拌匀的面团放入搅拌机中，搅拌至冷却；

逐个加入鸡蛋，搅拌均匀；

取一个锅加热足够分量的油，将拌好的料，装入装有六齿裱花头的裱花袋中，裱在油锅中，约手指长短；

炸至金黄色。捞出，放在厨纸上吸去多余油份。

取一个锅，烧开淡奶油和牛奶，冲入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化；

筛入可可粉，搅拌均匀，倒入容器中；

将小油条装盘，配以巧克力酱享用。

夏季包子发面技巧,做包子发面技巧

和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。

将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。

揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

---

|油条发面技巧,怎样发面

做包子发面技巧 发面油条的做法和配方 夏季包子发面技巧 怎样做发面油条 怎样发面 油条发面技巧