甜姜的腌制方法
姜清洗去皮切片,然后把白糖倒入拌匀,可放置两三小时再操作。姜和糖都倒在锅里熬制,熬到起霜糖后即可。
姜的腌制方法 姜的腌制方法
材料:生姜(子姜)500克,盐50克;冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋。
将买来的生姜用清水清洗干净,然后将它表面的水份晾干,是晾干,而不是晒干,生姜晒太久会变老的,很多售卖腌制生姜的人,在腌制生姜前不会清洗生姜,因为清洗完生姜如果没有晾干,腌制的生姜就容易变质,不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的,晾干后的生姜要去皮,生姜的皮比较薄,所以只要拿一把刀刮掉即可。
刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上,腌制后的生姜会有很多姜汁流出来,我们要将这些姜汁倒掉,用盐腌制下生姜吃起来不容易上火;(在我们当地还有一个腌制生姜的方法,不止用到盐,还用到酒糟,酒糟腌过的生姜香气更浓郁)。
将盐腌制好的生姜表面水分晾干,然后将生姜放到瓶子里,放一层的姜,加一层的糖和醋,姜的最上面可以多加些糖,醋的用量要超过生姜一些,因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里,这样醋就泡不到姜,姜暴露在空气中容易变质。
姜腌制方法 姜怎样腌制
准备:嫩姜5公斤、八角适量、花椒适量、盐适量。
先把姜洗净沥干水分。
烧一大碗开水,放凉,然后倒在干净的坛子里,放下八角,花椒,盐,搅拌均匀,如果吃辣的,可放点生辣椒在里面。
把凉干的姜放下去,把坛的盖子盖好,不要漏气,过几天即可吃了,下次再泡.味道更美。
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