如何鉴别火锅用的是清油还是牛油|

如何鉴别火锅用的是清油还是牛油

先是用料。牛油火锅和清油火锅的用料是不同的。清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；而牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。这就决定了两者有着很大的不同。

然后是看。火锅一烧开，牛油火锅有一股独特的牛油味道，在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。而清油因以菜籽油为主料则不容易凝固，自然朴实，清香扑鼻。

最后是吃时候，清油锅底清爽不糊口，而牛油锅底吃后糊口、腻嘴感很强。

清油和牛油火锅的区别是什么

用料区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。

感官区别：牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。

口感区别：清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。

健康区别：牛油火锅：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；清油火锅：清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。

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