不用炸的红烧茄子做法
不用炸的红烧茄子做法：
准备两根大茄子，去皮切成滚刀块，淋上适量清水，撒上一把干淀粉，拌匀。
起锅烧油，油热倒入茄子，小火煎至茄子变色。
然后少加一点清水，大火翻炒均匀，加上一点蚝油、酱油。
再加上切好的葱花、蒜末，爆出香味。
来点老抽进行调色，再加上切好的青红椒小块。
再加上适量盐和鸡精、调口。大火翻炒至辣椒段生即可出锅。
红烧茄子不用油炸做法
做红烧茄子时，有很多的人直接把茄子放入锅中炸，茄子不仅油腻还热量高，建议多加腌制这一步，炒出来的茄子不油腻也更加好吃，因为在经过腌制茄子后，再挤掉其中的水分，这样茄子的吸油能力就大大减弱，炒出来的茄子自然不油腻，热量也低些，具体做法可参考以下步骤：
先准备一个茄子，适量的大蒜，干红辣椒，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。
准备好所有的食材之后，先把茄子洗干净，然后取掉头，切成滚刀状。
茄子切好之后别直接下锅炸，先用盐腌制一会，腌出水分之后，再挤干其中的水分。
然后锅中放入一点油，把茄子炒至透亮。
再放入适量的生抽，老抽，盐，白糖，炒匀后再放入大蒜和干红辣椒。
炒香炒熟之后再放入一点醋就可以出锅了，盛盘后撒入适量的葱花就可以吃了。
红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做
茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿，用手捞出沥干水份，再放入碗中倒入淀粉。
另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴，以及适量清水混合搅拌均匀，切一些蒜末，姜块和葱花。
放入茄子炸至断生，捞出待用。换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，即可盛入盘子中，最后撒上一些葱花就可以了。
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