如何做风吹牛肉|

如何做风吹牛肉

主料：牦牛肉5500克。辅料：盐一碗、青花椒面半碗、辣椒面半碗、柠檬半个、白糖少许、绳子若干。

将牦牛腿肉洗干净，沥干水，改刀成玉米棒大小的长条；

将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉；

再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀；

倒花椒面和辣椒面，拌匀放置2天，途中每半天把牛肉从上倒下倒一下；

将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方，晾20天左右，即可食用。

风吹牛肉的做法

主料：牦牛肉；配料：盐、青花椒面、辣椒面、柠檬汁、白糖。

步骤：

将牦牛腿肉洗干净，沥干水，切成玉米棒子大小的长条。

将切好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把水倒掉。

再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。

倒花椒面和辣椒面在拌匀。放置2天。每半天把牛肉从上倒下倒一下。

将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方，晾20天左右即可。

如何做清炖牛肉

清炖牛肉所需材料如下：

主料：牛腩肉、香菜、生姜、大葱、大料

辅料：盐、生抽

清炖牛肉做法步骤如下：

牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。

香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

牛肉横切，切成均匀的条块状。

锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。

牛肉冲洗干净，锅也洗净。

重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

水开后，转中火，炖煮约40分钟。

留少许水分时停火。

撒上香菜，盛盘开吃。

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