糖醋排骨的芡汁怎么做
主料:排骨五百克。
调料:料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻。
步骤:
小排五克焯水后,煮三十分钟。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋,腌渍二十分钟。
捞出洗净控水备用,在锅内放适量油炸至金黄。
炒锅内放排骨,腌排骨的水,三大勺白糖和半碗肉汤。
小火焖十分钟,大火收汁,最后再加一匙香醋。
糖醋里脊的芡汁怎么做啊
做芡汁一般有两种类型。
做法:
使用淀粉汁加调味品:做法为在菜肴成熟后,淋入各种不同的调味油,使之溶合于淀粉汁内或附着于淀粉汁上,混合做成芡汁。可使糖醋里脊的肉质更加滑嫩。
使用淀粉汁:做法为单纯使用粉汁来勾芡。使糖醋里脊味道更加正宗。
糖醋排骨的做法 糖醋排骨怎么做
姜切末,排骨洗净沥干水分,碗中放醋和白糖调糖醋汁,排骨中放盐、胡椒粉、鸡蛋、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟,锅内倒油,油温烧至6成热,放排骨油炸3分钟捞出,油温烧至7成热,再次放排骨复炸1分钟,捞出,油温烧至7成热,放姜末和糖醋汁,将白糖炒化,放水淀粉收汁,放排骨炒匀即可。
糖醋排骨怎么做
食材:
排骨500克,鸡蛋1个,淀粉50克,白糖45克,生姜1块,陈醋30克,料酒1勺
糖醋排骨的做法
1.姜1块切成姜末,排骨清洗干净沥干水分。
2.碗中放入醋30g和白糖45g,调糖醋汁。
3.排骨中放盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉50g搅拌均匀,腌制10分钟左右。
4.锅内倒适量油,油温烧至6成热,放入排骨,油炸3分钟捞出。
5.油温烧至7成热,再次放入排骨,复炸1分钟,捞出待用。
6.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放姜末、糖醋汁,转小火将白糖炒化后,放入水淀粉收汁,放入炸好的排骨翻炒均匀,出锅即可。
小贴士:
糖醋汁的比例,可以根据自己的口味进行调制。
排骨一定要复炸一次,这样做出来的排骨更好吃。
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