鲜鸡蛋是什么鸡蛋|

鲜鸡蛋是什么鸡蛋

鲜鸡蛋就是母鸡刚刚下出来的鸡蛋，其主要特点是蛋壳比较毛糙、表面有一层白霜、色泽鲜明清洁、分量重。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，它指的是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。一个鸡蛋重约50克，其中含有7-8克蛋白质以及5-6克脂肪，而且鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，其利用率高达98%以上。

富硒鸡蛋与鲜鸡蛋区别

最主要的区别就是富硒蛋的蛋中硒含量大于普通鲜香鸡蛋数倍的鸡蛋。据说富硒蛋具有抗癌，对汞、锡、铅等重金属有解毒作用，因为硒与金属的结合力很强，可以和体内的汞、锡、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒排毒。还可以增强免疫功能，延缓衰老和促进儿童生长发育的作用。

如何保存鲜鸡蛋

保存鲜鸡蛋的方法有：

1，谷糠贮藏法。用箱子、土缸等作容器，先在底部铺一层谷糠，再放一层鸡蛋，

这样一层一层地装满为止，然后放在阴凉处，避免光照和潮湿。一般可保鲜3-4个

月。

2，草木灰贮藏法。把鲜蛋放在土缸或瓷坛子里，逐层用草木灰盖好，装满后加盖封严，放置阴凉、干燥、避光的地方，可保鲜几个月。

3，石膏贮藏法。冷开水5千克，熟石膏500克、白矾200克，搅和溶化成乳状液，将鲜蛋浸没溶液里，加盖封存，能保鲜8个月。

4，茶渣贮藏法。将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中，放阴凉干燥处，可保鲜2-3月。

5，热烫贮藏法。把鲜蛋洗净，用60℃左右的热水浸烫10分钟，使蛋清最外层受

热凝固，形成一层保护膜，防止细菌的侵入，可保鲜数月不坏。

6，石灰水贮藏法。按500克生石灰对入2千克清水的比例，把石灰水搅匀，待澄清后注入瓷坛中，把新鲜鸡蛋浸入石灰水内。用这种方法，一般可保鲜5-7个月。

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