怎样做饼干
准备25克黑巧克力隔水融化。
50克黄油和56克奶油奶酪软化后加入几滴香草精和45克细砂糖。打发至颜色略微变淡。
加入15克鸡蛋液搅拌匀，再加入之前融化的巧克力拌匀。
过筛加入113克低粉拌匀到没有干粉。
盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。
分成20克一个滚圆放烤盘上压扁，放上巧克力豆。
放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。
出炉放凉即可。
曲奇饼干怎样做
黄油软化以后，倒入糖粉，搅拌均匀。用打蛋器不断搅，将黄油打发，黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
分2次加入蛋液，每一次都要打发至吸收后，再加入下一次。打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。
将面粉倒入打发的黄油糊中，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
放入预热好的烤箱，上下管温度180度（根据烤箱情况来定），大约20分钟。
烤好后冷却，然后装入密封罐。
曲奇饼干怎样做酥软
首先，想制作比较酥软的曲奇的话，需要在软化黄油的时候，将黄油软化至接近半液体的状态再打发。
并且要将黄油打发至发白的状态，而不仅仅是打发至颜色变淡一点即可。
其次，最好不要选择使用白砂糖，而是使用糖粉。并且在往黄油中加入面粉前，最好要将面粉过筛三次以上，这样做出来的曲奇就会非常的酥软、美味了。
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