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用于生食的,最好分期用手摘。用于加工和干制的,多用木杆震落或拾落枣等方法。这些方法用工多,劳动强度大,并易损伤果皮,造成烂枣。可使用乙烯利催落,如在金丝小枣成熟前15~20天,旺树喷300~400μg/g,弱树喷200~300μg/g的乙烯利,大枣可自行脱落。对一些皮薄、早熟的生食脆枣,则不宜喷用乙烯利,以免枣果变绵,风味改变。
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