五彩虎皮茄子卷
原料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
做法：
1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下；三两辣椒切丁，蒜切末。
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。
虎皮蛋糕卷做法 虎皮蛋糕卷怎么做
原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。
蛋糕皮：鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。
模具：8寸方形烤盘。
装饰：奶油50克、白糖10克（打发备用）。
制作方法：蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
蛋白有少许小弯钩，蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好。
再倒入蛋白中，混合均匀。
烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
再将四面的纸撕开，放凉。
1烤盘中放油纸。
1鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
1用电动打蛋器打发。
1继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
1将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
1烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
1将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
1切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
1将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
虎皮卷的做法
虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品，主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮卷蛋香浓郁、松软可口！那么虎皮卷的做法是什么呢？
制作时间：60分钟
难易程度：较难
口味：香甜
分类：烘培
主食材：鸡蛋4个、蛋黄6个、低粉70g、玉米淀粉10g、泡打粉3g
辅料：糖40g、糖20+40g、牛奶50g、油50g
步骤：
蛋黄加糖打发至体积膨胀；
筛入玉米淀粉拌匀；
200度烤5分钟至出纹路；
蛋黄加糖搅匀；
加入牛奶和油搅匀；
筛入低粉和泡打粉拌匀；
蛋白分次加糖打发；
加入1/3蛋白霜拌匀；
倒回剩余蛋白霜中拌匀；
180度15分钟；
1150g奶油+15g糖打发；
1涂抹卷成形。
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