牛轧糖怎样做的脆一点|

牛轧糖怎样做的脆一点

牛轧糖做的脆一点，可以在制作的过程当中多放一些黄油和淀粉，这样能够变得会脆一些，而且能够让牛轧糖更加有营养，而且给人能够提供足够多的糖类物质。

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

牛轧糖怎样做

白砂糖200克，蛋清一个，麦芽糖200克，盐10克，烤花生400克。

蛋清加盐不停搅拌打成膏状，花生去皮。

将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠。

花生搅拌均匀，倒在锡纸上包裹成块状，冷却即可食用。

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白，其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化，牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用玉米或小麦粉等做成的 。

做牛轧糖怎样才不粘锅

做牛轧糖不粘锅需要注意放棉花糖的时候一定要将黄油充分融化后再放。为了避免粘锅不要放太多的坚果，奶粉。棉花糖融化后一定要小伙翻炒，火大了也容易粘锅。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。

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