经典菜品鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝为川菜中经典菜品，相传以前厨子用煮鱼剩下的调料炒制猪肉，菜里的酸甜辣味另食客胃口大开。烹饪鱼香肉丝需选用里脊肉，辅以大葱，但是部分厨师也会加入少量木耳作为配料。
| 每100克猪里脊 | 营养成分 |
| 热量 | 331大卡 |
| 脂肪 | 30.8克 |
| 蛋白质 | 14.6克 |
烹饪耗时：15分钟
食材：猪里脊250克，大葱1根，姜1块，泡椒20克，泡姜20克，蒜6瓣
调味料：醋20克，白糖15克，盐，鸡精，淀粉
步骤：
1. 大葱1根切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝。加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。泡姜切丝，泡椒切碎。蒜切末。
2. 调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干
4. 锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒翻炒半分钟即可。
菜品装饰的做法 菜品装饰怎么做
红花，取红的、周正的、大的西红柿。 用刀去薄皮。 把光面朝里,一点点卷起来就好。
小白兔，取圣女果在三分之二处切开。 大片上切斜形状的口,小片剪出来兔子耳朵状。
小金鱼，也是用圣女果一切两半,再切切剪剪就可以了。春节菜肴上桌,为了喜庆用蔬菜做摆盘。
鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法
里脊肉洗净切片，改刀切丝，里脊肉加盐、料酒拌匀，然后加水淀粉拌匀，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末，大葱切粒，碗中放醋、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀成料汁，油温烧至7成热，放肉丝滑熟，盛出，留底油，加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香，倒酱汁、肉丝炒匀，最后加大葱粒翻炒即可。
鱼香肉丝的家常做法
食材：
猪里脊肉250克，泡姜20克，大葱1根，蒜6瓣，泡椒20克，姜1块，醋20克，白糖15克，鸡精2克
鱼香肉丝的做法
1.里脊肉清洗干净，然后切片，改刀切丝。
2.里脊肉里面加入盐半勺、料酒半勺搅拌均匀，然后加入水淀粉1勺拌匀。
3.泡姜切成丝，泡椒切碎，蒜切蒜末，大葱切粒。
4.碗中放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克混合搅拌均匀，做成料汁。
5.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，盛出。
6.锅中留底油，加入豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。
7.倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，最后加入大葱粒翻炒半分钟即可。
小贴士：
做鱼香肉丝最好选择里脊肉，里脊肉肉质鲜嫩，口感更好。
炒鱼香肉丝的时候，最好开大火快炒。
|经典菜品鱼香肉丝的做法
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