经典菜品鱼香肉丝的做法| - 寺庙

经典菜品鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝为川菜中经典菜品，相传以前厨子用煮鱼剩下的调料炒制猪肉，菜里的酸甜辣味另食客胃口大开。烹饪鱼香肉丝需选用里脊肉，辅以大葱，但是部分厨师也会加入少量木耳作为配料。

经典菜品鱼香肉丝的做法|

烹饪耗时：15分钟

食材：猪里脊250克，大葱1根，姜1块，泡椒20克，泡姜20克，蒜6瓣

调味料：醋20克，白糖15克，盐，鸡精，淀粉

步骤：

1. 大葱1根切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝。加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。泡姜切丝，泡椒切碎。蒜切末。

2. 调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克

3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干

4. 锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒翻炒半分钟即可。

红花，取红的、周正的、大的西红柿。用刀去薄皮。把光面朝里,一点点卷起来就好。

小白兔，取圣女果在三分之二处切开。大片上切斜形状的口,小片剪出来兔子耳朵状。

小金鱼，也是用圣女果一切两半,再切切剪剪就可以了。春节菜肴上桌,为了喜庆用蔬菜做摆盘。

里脊肉洗净切片，改刀切丝，里脊肉加盐、料酒拌匀，然后加水淀粉拌匀，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末，大葱切粒，碗中放醋、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀成料汁，油温烧至7成热，放肉丝滑熟，盛出，留底油，加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香，倒酱汁、肉丝炒匀，最后加大葱粒翻炒即可。

鱼香肉丝的家常做法

食材：

猪里脊肉250克，泡姜20克，大葱1根，蒜6瓣，泡椒20克，姜1块，醋20克，白糖15克，鸡精2克

鱼香肉丝的做法

1.里脊肉清洗干净，然后切片，改刀切丝。

2.里脊肉里面加入盐半勺、料酒半勺搅拌均匀，然后加入水淀粉1勺拌匀。

3.泡姜切成丝，泡椒切碎，蒜切蒜末，大葱切粒。

4.碗中放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克混合搅拌均匀，做成料汁。

5.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，盛出。

6.锅中留底油，加入豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。

7.倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，最后加入大葱粒翻炒半分钟即可。

小贴士：

做鱼香肉丝最好选择里脊肉，里脊肉肉质鲜嫩，口感更好。

炒鱼香肉丝的时候，最好开大火快炒。

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