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焖羊肉的做法及配料|

焖羊肉的做法及配料

主料:羊后腿肉200克,湿淀粉10克,葱白20克,酱油2.5克,姜汁10克,味精2.5克,蒜片10克,花生油50克,小茴香20粒,芝麻油25克,花椒水20克。

焖羊肉的做法及配料|

菜品做法:将羊肉洗净,切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片,加入酱油(10克),湿淀粉和花椒水,抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。

将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香炸成金黄色,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后,见肉片成黄白色时,即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克,盖上锅盖,移在微火上焖 1 分钟,待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。

炖羊肉的做法及配料 炖羊肉的制作方法及配料

配料:羊腿一根,土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适量。

羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(花椒可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。

羊肉一边炖着,一边将葱切段,姜切大块拍碎,萝卜、土豆等去皮后切大块。

将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,1个小时以上。

出锅后酌量加盐和白胡椒粉放上香菜即可。

水盆羊肉的做法及配料

主料:羊腩肉750克。

配料:香菜。

调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法:1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。


|焖羊肉的做法及配料

   

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