怎么腌水萝卜好吃又脆
一些人腌制水萝卜总是不脆不入味,其实跟腌制时间的长短是没有什么关系的,而是在腌制前处理萝卜有问题,接下来我就教大家怎么腌制出来的水萝卜才又好吃又脆!
准备好材料:一些新鲜的水萝卜、食盐、小米椒、白醋、糖、凉白开和泡椒。首先把水萝卜用盐搓洗干净(这样就不用削皮了,带皮腌制的水萝卜才会更脆),然后切成条,撒盐拌匀,腌制半个小时左右。腌制的时间不能太长,太长会导致水萝卜不脆。
腌制时白萝卜会出很多水,这个水需要倒掉,倒掉后用清水冲洗,洗好后把水萝卜稍微挤一下放在沥水篮里沥水。再准备一个容器,把小米椒和泡椒切一下和水萝卜一起放到容器里,倒入适量的的白醋和糖,再加凉白开没过水萝卜,最后再密封好放进冰箱冷藏一夜就可以吃了。
这样腌制出来的水萝卜又好吃又脆,放置的时间还长,不管什么时候拿出来吃都是脆脆的非常爽口,喜欢的朋友赶紧做起来吧!
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食材:白萝卜50克、胡萝卜50克、泡椒100克、姜5克、蒜5克、盐2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。
白萝卜、胡萝卜切条,向碗中倒入白萝卜、胡萝卜,加入盐腌制20分钟。
放入泡椒等辅料拌匀。
碗中放入泡椒、白砂糖、盐、麻椒、白醋,搅拌均匀。
加入清水、蒜片、姜片、倒入萝卜,搅拌均匀即可。
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3根萝卜、2个小米辣、2瓣蒜、1小勺白糖、香醋、1勺生抽。
腌萝卜皮,选用白萝卜最合适。准备3根白萝卜,先切成段,再立起来切掉萝卜皮,萝卜皮上可以留一点点萝卜肉,吃起来口感更好。
萝卜皮里加1小勺盐,充分抓拌均匀,腌制40分钟以上。这一步的目的是为了去除萝卜皮本身的辛辣味,吃起来更好吃。
萝卜皮腌好之后,用清水充分的淘洗干净,再控干水分备用。
准备2个小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片,具体用量,可以根据喜辣程度进行调整。
把切好的蒜末、辣椒圈,放进萝卜皮里,加入1小勺白糖。
再加入香醋没过大部分萝卜皮,再加1勺生抽提鲜。醋的选择很多,可以用白醋、米醋、香醋、陈醋。
做好后密封冷藏腌制1夜,第二天就可以开吃了。
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