牛肉板面辣椒做法
主料：干辣椒、油、洋葱头各适量。
辅料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、盐各适量。
做法：
洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块；
锅中放油，放入姜蒜爆香；
辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒；
把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味，炸到一半的时候，把八角、小茴香、丁香放进去；
等香料的味道炸出来后，把锅里的渣渣过滤出来；
把芝麻加进打碎的辣椒拌匀；
油锅调成中火，等到油没有之前那么热的时候，倒入辣椒粉，稍微炒一下；
最后加盐，放进密封罐里等两天即可。
牛肉板面的做法,怎么做牛肉板面
主料：牛肉（1000克）、猪筒骨（1个）、面条（生）适量。
调料：食盐（4大勺）、葱（适量）、姜（适量）、干辣椒（70克）、料酒（少许）、麻椒（1小把）、炖肉料（2个）、植物油（适量）、水（适量）。
牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香。干红辣椒洗净控净水分，棒子骨洗净备用。
将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。
锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。
用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。
锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味。
将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。
1锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。
1放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。
1汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。
1开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。
1下面条：可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！
牛肉板面具体配料
配料：
茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；
胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克；
酱油350克、味精30克、开水3000克、盐200克；
牛肉板面简介：
牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃，曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食即新野板面，又称张飞板面 ，它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边，后来由于其口味独特，被迅速传入各地，实惠加美味是地道牛肉板面的特色；
牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味，每个阶段的用火都是不同的。
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