豇豆炒肉片
材料：豇豆300克，瘦肉150克，红椒15克，姜片，蒜末，葱白各少许。
调料：食盐4克，鸡粉3克，料酒3毫升，水淀粉，食用油各适量。
做法：
1.将洗净的豇豆切段。
2.红椒洗净去子，切条。
3.瘦肉洗净切片，加食盐，鸡粉，水淀粉，食用油腌制。
3.锅中煮水烧开，加食盐，食用油，放入豇豆煮熟，捞出。
4.用油起锅，倒入姜片，蒜末，葱白爆香，倒入肉片，淋入料酒炒至转色。
5.倒入豇豆，加清水，放入红椒丝炒匀，加食盐，鸡粉调味，大火收汁，加水淀粉勾芡即可。
怎么炒肉片
蘑菇和冬笋洗净，备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片。
猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时。
油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起。
烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅。
山药炒肉片
主料：山药300克,猪里脊肉100克。辅料：木耳(水发)50克。调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克。
山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
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