新鲜核桃怎样脱皮
需要准备工具材料：橡胶手套，棉线胶皮手套、刀具、食盐。
具体步骤如下：
将新鲜核桃上用刀切开一条缝，然后再交叉切开一条缝。
戴上胶皮手套，将核桃放入装满容器的清水中，然后撒入大量的食盐，将核桃浸泡。
浸泡一段时间过后，将核桃沥干水分装入袋中堆沤，在清凉通风的环境中，放置3~5天即可。
等到核桃表皮轻微腐烂后，戴上带有胶皮的手套，就可以用手轻松将皮去掉。
将剥完皮的核桃全部放入水盆中，然后用大量清水清洗干净即可。
新鲜湿核桃怎样保鲜
将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断；
种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏；
将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉、光线不直接照射到房内；
贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。
新鲜湿核桃怎样保鲜
新鲜湿核桃想要保鲜需要先去掉外壳，然后保存在冰箱保鲜室，或是没有阳光直射且通风的地方。在剥湿核桃的外壳时，容易将核桃皮浆液弄在手上很难清洗干净，可以用弱酸性溶液如白醋、柠檬汁等洗去。
新鲜湿核桃保鲜的方法
保鲜方法
新鲜湿核桃可以保存在冰箱冷藏室，或者放在干燥通风的地方。先将新鲜的湿核桃去掉青色的外壳后，在阴凉通风的地方晾干，然后分成每次可以食用完的份量放在保鲜袋里，放入冰箱的保鲜室可以保存1个月，放在通风且干燥的地方可以保存一周。
清洗方法
剥湿核桃外壳的手会发黑可以用白醋洗干净，因为白醋中的醋酸可以中和核桃皮浆液中的生物碱。先将食盐撒在污渍表面，用手指轻轻摩擦，带走未干的核桃皮浆液，再将手放入淡白醋水中浸泡，双手相互揉搓清洗10分钟，再用肥皂清洗干净。
食用禁忌
核桃不能和葡萄、柿子、西梅、白酒一起吃。核桃和富含鞣酸的食物如葡萄、柿子、西梅等一起吃，会使核桃中的铁和蛋白质与鞣酸结合形成难溶的络合物，导致肠胃不适引发腹痛、腹泻、消化不良等症状。核桃和白酒一起吃，容易导致上火流鼻血。
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