烤草鱼的做法
每100克烤草鱼 | 营养成分 |
热量 | 552千焦 |
蛋白质 | 13.9克 |
脂肪 | 7.66克 |
食材:
草鱼600克、莲藕、土豆、木耳、洋葱、魔芋、豆芽、大葱、小葱、芹菜、香菜、姜、蒜、火锅底料、干辣椒、青花椒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、红油
步骤:
姜切片,小葱一半切段、一半切葱花,大葱切粒,干辣椒剪段,洋葱切丝;
土豆、莲藕切片,蒜一半切末、一半切粒,木耳切块,魔芋切块;
草鱼洗净,在鱼身2面各切一字刀,切下鱼骨;
放入盐、胡椒粉、姜片、大葱、小葱、料酒抹匀腌制30分钟;
放入烤盘铺平,刷上红油,放入烤箱上下火200度烤25分钟;
取出刷上红油,再烤5分钟;
油温烧至7成热,爆香辣椒段,放入豆芽、洋葱炒至断生,盛出待用;
油温烧至7成热,放入土豆、莲藕炸至金黄,捞出待用;
锅中留底油,爆香蒜末、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、香辣酱,倒入适量清水煮沸;
加入胡椒粉、鸡精、花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆、莲藕煮1分钟,盛入烤盘;
1放上烤鱼,放入胡椒粉、孜然粉、辣椒粉;
1放入辣椒油烧至7成热,放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香;
1淋在烤鱼上即可。
草鱼的做法 草鱼怎么做
1.草鱼洗净沿鱼骨切开,去掉鱼皮,片下鱼片,木耳撕小块,青椒切小块,红椒切小块,姜切片,小葱切段;
2.鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟,放入鸡蛋清、淀粉拌匀;
3.木耳、鱼片分别放入沸水中焯水10秒,捞出沥干;
4.油温烧至6成热,爆香姜葱,放入青、红椒、木耳炒匀,加入盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒匀。入鱼片、水淀粉1勺、香油半勺炒匀即可。
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清蒸草鱼制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
红烧草鱼的做法:
主料:草鱼。辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
烹饪过程:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
红烧划水的做法:
原料:草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克,酱油50克,姜4克,香油、胡椒粉、酒各2克,精盐3克 油80克
烹饪过程:
草鱼尾洗净,追剖成4小段,用酱油、糖腌3分钟待用; 锅中放油烧热,放入葱、姜及腌过的鱼,快速将鱼翻面,用酒、糖入锅煮至鱼熟后,用淀粉加水,从锅周边淋下勾芡,然后再淋些香油便可起锅,盛盘后上面撒入青蒜丝即可。糖入锅煮至鱼熟后用淀粉加水。
|烤草鱼的做法
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