灌香肠的肉要不要洗,灌香肠的肉要洗吗
灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不干净，尤其是在摊位上售卖的猪肉，更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。
香肠的做法，准备材料：前腿肉：700克、姜汁：10克、盐：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少许、黑胡椒粉：少许、淀粉：15克、羊肠衣：20克、棉线：适量。
猪肉洗净切块，一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）。
猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。
姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。
将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。
用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。
把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。
灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。
1灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。
灌香肠的肉要不要洗
灌香肠上的肉需用烫水冲洗，烫水的温度高具有杀菌的作用，可以冲洗掉肉上面不干净的物质。水温较高，蒸发的速度也快，方便晾晒，做出的猪肉不容易发霉。灌好的香肠若是出现大面积霉斑，或者有粘液，建议不要食用。
灌香肠上的肉要洗
灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不卫生，容易滋生细菌，也会影响香肠的口感。最好是用烫水清洗，烫水可以直接把肉表面的不干净的物质给冲洗干净。水温较高，蒸发的速度也快，洗好后简单的晾晒一下，这样猪肉做出的香肠不易发霉。
部分人喜欢先将猪肉切碎再用开水进行烫洗，这样的方法可以保证猪肉足够干净卫生，但是却会影响猪肉的口感，做好的香肠不够香醇。在洗猪肉的时候需注意，冷水和温水是没有杀菌作用的，冷水里面含有大量的细菌，一旦沾上，会引起变质。
灌好的香肠，需要等到水分蒸发之后再放到干燥的地方储存。香肠如果有霉斑，可以将发霉的地方切掉，用白酒和温水清洗一遍之后放到阳光下晾晒，可继续食用的。晾晒期间的香肠，若是出现大面积发霉，有粘液的现象，建议不要食用。
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