变质了的火锅底料是怎样的|

变质了的火锅底料是怎样的

不管火锅底料在不在保质期内，只要是发生了漏气现象，可以视为发生了变质，因为一般火锅底料是真空包装的，而漏气意味着和空气发生的接触，接触后容易滋生细菌，所以漏气的火锅底料是不能再食用的。

火锅底料主要的材料有动物油脂、辣椒以及各种香料，含有物质较多，保存不当很容易滋生细菌发生变质，比如霉菌滋生导致长霉，所以如果有长霉的火锅底料也不能再食用。

火锅底料的制作方法 火锅底料的制作方法是啥

材料：豆瓣酱20克、糟20克、芽菜10克，姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克，丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克。

首先用热水将香料泡约半小时花椒泡涨之后捞出沥干，将辅料一同放入锅里拌匀。

接着牛油融化加入色拉油烧热，把烧好的油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌。

淋完后用中火熬制，在调料炒到快干时下剁好的辣椒用大火炒至沸腾时改用小火。

加入白酒继续炒制到各原料水分快干时加香料和花椒。

炒5至10分钟再下辣椒面炒匀即成。

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