闽南菜有哪些
闽南菜有佛跳墙、红焖通心河鳗、鸡汤氽海蚌、清蒸笋江鲈鱼、八宝红鲟饭等。
佛跳墙:通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
红焖通心河鳗:其历史悠久、制作巧妙,采用了脱骨的高超技艺,使食客不被鱼刺所干扰,受到国内外食品家的高度评价。
鸡汤氽海蚌:使用漳港海蚌、鸡肉作为主料,配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食,口味为咸鲜味。
清蒸笋江鲈鱼:主要原料是鲈鱼,口味是鲜,工艺是蒸,鲜嫩醇美、清淡爽口、颜色鲜丽。
八宝红鲟饭:是一道福建的特色传统名点,系福州传统佳肴,属于闽菜,以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
福建菜闽南菜有何特点
福建菜特点:汤菜味道清淡,炒食脆,擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。选料精细,刀工严谨,讲究火候,注重调汤,喜用佐料,口味多变。闽南菜特点:具备清鲜淡爽的特色。根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化,制作菜品。讲究“应季”,按季节物产烹制色香、味、形俱全的菜,四时不同海鲜与不同季节蔬菜搭配,讲究食材新鲜,原汁原味,鲜甜味觉享受。
闽南乌龙茶有哪些
闽南乌龙茶有安溪铁观音、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、永春佛手、安溪梅占、安溪大叶乌龙茶、安溪毛蟹、安溪本山、安溪黄金桂等。
安溪铁观音:安溪铁观音香气馥郁、滋味醇厚甘鲜、汤色金黄透亮、叶底肥厚软亮。
平和白芽奇兰:白芽奇兰香气高爽悠长,似兰花香,滋味鲜爽细腻,汤色橘黄明亮,叶底黄绿软亮。
诏安八仙茶:诏安八仙茶香气清高锐长,品种香味明显,滋味浓厚、稍有苦涩感,尔后回甘,汤色金黄透亮,叶底肥厚,亦有绿叶红镶边。
永春佛手:乃佛手品种茶树梢制成, 是闽南乌龙茶中风味独特的名品。永春佛手茶滋味尚醇厚略甘鲜,汤色清红,叶底软亮、叶子主脉粗大。
安溪梅占:安溪梅占香气浓郁,滋味浓厚,汤色清红,叶底肥厚尚软亮,主脉粗大,叶子又宽又长,叶尾顺尖,叶齿尖锐,红镶边明显。
安溪大叶乌龙茶:安溪大叶乌龙茶香气清高,似栀子花香,滋味清纯爽口,汤色清黄,叶底软亮、叶肩尚大、叶面光亮、主脉明、红镶边明显。
安溪毛蟹:安溪毛蟹香气清高,似月桂花香,滋味清醇略厚,汤色清黄,微泛红光,叶底软亮、叶张小园形、叶尾尖,叶齿深、密锐、叶子尚厚、主脉明显。
安溪本山:安溪本山香气浓馥、优雅清奇、蜜桃香、桂花香、梨香,滋味清纯尚能回甘,汤色清黄,叶底软亮均整、叶片略厚,叶尾稍尖。
安溪黄金桂:安溪黄金桂香气芬馥、优雅清奇蜜桃香、桂花香、梨香,滋味清醇鲜爽悠长,汤色清黄,叶底黄绿鲜红边叶尖薄,主脉明显,叶齿稍锐。
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