蛏子焯水多久|

蛏子焯水多久

1-2分钟即可。蛏子是很容易熟的一种食物，如果将其焯水的话，也不需要焯很久的时间，一般用大火焯烫1-2分钟左右，待其开口后即可捞出，一定要注意焯水时间不宜过长，否则蛏子的肉质会变老，口感不佳。

爆炒蛏子用不用焯水

爆炒蛏子最好提前焯水一下比较好。蛏子本身带有腥味，提前焯水后再炒可以很大程度上去除腥味，同时还能消灭蛏子当中带有的细菌和寄生虫，食用起来更加安全，口味也比较纯正。

爆炒蛏子用不用焯水

蛏子焯水后比较容易导致蛋白质变性，使其肉质发紧，汤汁不容易渗入，所以有的人会选择不焯水直接炒，这样做出来的蛏子肉质比较细嫩。

蛏子是一种很容易煮熟的食物，焯水时冷水下锅，然后大火焯1至2分钟左右便可捞出，以免肉质变老，影响食用口感。

烹饪蛏子之前，可以先用盐水浸泡一段时间，使其吐出泥沙，等到沙子吐干净后冲洗干净即可。

冷冻蛏子要焯水吗

冷冻蛏子需要焯水的，蛏子焯水之后要过凉水。蛏子焯水之后温度还是很高，如果不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，再经过炒制，蛏子肉会变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收紧，肉质口感更有弹性，因此蛏子焯水之后过凉水口感会更好。蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。蛏子是一种比较容易烹饪熟的食物，很容易在高温的情况下开口，因此蛏子开口不需要几分钟，通常大火焯烫45秒到90秒左右，基本上所有的蛏子都会开口。

蛏子的营养价值：

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

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