菠菜要去根吗
人们在择菠菜时,习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根,并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,如果抛弃,的确可惜。其实,菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用,可控制或预防糖尿病。且菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
菠菜的营养价值,吃菠菜要去根吗
植物粗纤维:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
胡萝卜素:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
类胡萝卜素物质:菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2~4次菠菜,可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高,这些成分对眼睛都有保健作用。
钙质:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
微量元素:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
人们在择菠菜时,习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根,并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,如果抛弃,的确可惜。其实,菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用,可控制或预防糖尿病。
苋菜要不要去根
分情况而定。
苋菜长须的上部那一部分是可以吃的,这部分的根仍然含有丰富的营养成分,吃起来口感也比较的清脆,在食用苋菜时可以将其洗净一起放入锅中烹饪即可。
但是苋菜最底下的长根须部位是不建议吃的,因为有根须的根茎硬度比较大,并且其纤维素含量较多,所以吃起来口感不是很好,不容易被嚼烂,过多食用还会增加肠胃的消化负担。
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