馒头改良剂怎么用|

馒头改良剂怎么用

用法：用温水化开与酵母一起添加到面粉里，添加量为百分之一，称取面粉添加改良剂，加百分之五十的水(以面粉重量为基数)，加百分之一酵母和面，成型 ，醒发30至60分钟，沸水蒸约20分钟即可。

馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，显著增大成品体积，约百分之十五，使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽，使成品内部组织结构均匀、细密，使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道，延缓成品老化，延长货架期。

馒头改良剂的作用

馒头改良剂主要用来改善面制品的品质，比如馒头、包子、花卷等都可以使用，它可以增大面制品的体积使其膨松、柔软，也可以使面制品不会过于干涩，可以提高表面光洁度，使表面光滑、洁白。

馒头改良剂的作用

馒头改良剂是食品添加剂，符合《食品添加剂使用卫生标准》规定，对人体无害。

馒头改良剂一般是用温水化开，然后和酵母一起添加到面粉里。

面包改良剂怎么用

使用面包改良剂时要做到心中有数，添加量过少的话，则达不到使用效果，添加量过多的话，则会起副作用。如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也无法制作成功。

面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。

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