土鸡蛋和洋鸡蛋到底哪个好
这两种鸡蛋各有其价值,具体介绍如下:
土鸡蛋是指在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋,养分积累周期长,水分含量少,可以促进胆固醇的代谢,微量元素含量高,土鸡蛋口感更好土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来;
洋鸡蛋是指养鸡场生产的鸡蛋,洋鸡蛋的蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
土鸡蛋和洋鸡蛋的区别
土鸡蛋的个稍小、色浅,蛋壳坚韧厚实、含钙量高,蛋清清澈粘稠、略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底;煮熟后即使被捏得扁扁的,蛋白也不会开裂,吃起来口感香鲜、质嫩、无腥味。洋鸡蛋的个稍大、色深,蛋壳比较脆薄,蛋白水分多,蛋黄较小,煮熟后用手捏,蛋白会开裂,吃起来没有土鸡蛋好吃。
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