于记酱香饼的做法 东北于记酱香饼的做法
材料：（一张24CM平底锅大小的饼）面饼材料：面粉100克、开水40克、冷水30克配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水.
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
醒好的面擀成一张大薄片。
上面撒一层花椒面，倒上适量的油。然后拎起四个角到中心沾油。面皮上都沾到油即可。将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
然后一层层叠起。叠好后成一个小方块，四周捏死。像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
将饼擀薄，要比平底锅大一些。
1平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
1以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
1刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量，土家酱香饼制作完成。
酱香饼的做法配方 酱香饼怎么做
主料：面粉1斤、食盐0.8克、白糖0.8克、面包改良剂2克、泡打粉2克。
辅料：温水0.5斤。
按照配方称取面粉、泡打粉、面包改良剂，并将它们混合均匀，备用。
将称好的食盐和白糖溶解在温水中，充分搅匀后，倒入备好的面粉中，搅拌，并和成光滑的面团。
将和好的面团用保鲜膜封好，至少醒发15分钟。
醒好后，把面团擀成薄面片，刷少量油，再撒少量调味料，和少量小香葱。
然后用刀切几块一层层包上，包上面团后大约再醒20分钟。
将醒好的面饼擀成薄面片下锅。
饼快熟时上面撒上小青葱，芝麻， 酱，即可。
千叶酱香饼做法大全 千叶酱香饼做法有哪些
千叶酱香饼
用料：高筋面粉500g、盐5g.
做法/步骤：高筋面粉，盐，糖，搅拌均匀加入温水。成光滑面团，不用醒面直接搓成长条，下成四个相同的面剂，把面剂均匀抹油，醒面40分钟。案板抹油，取一个面剂用两手轻轻退来，把薄厚不均匀的地方按压均匀，再用擀面杖擀的更薄更均匀，这样烙制的饼才会更筋道。擀至面饼半透明状用擀面杖把面饼卷起来，边卷边拉伸，再次使其变薄增加卷起来，留一部分不用卷。电饼档调到薄饼健，油热下饼，没有电饼档的可以用平底锅开最小火效果一样，把变色烙熟的饼用铲子向后推，形成褶皱，由于饼很薄能够快速烙熟，所以才能有柔软切且筋道的口感，烙制表面看不到白色生面，即可翻面，然后均匀的刷上蒜蓉酱，褶皱里面也要刷上，均匀地撒上小葱碎。
东北千叶酱香饼
食材面粉500g、盐50g。
将一斤面粉里面加入少量的盐，然后一半用开水和面一半用凉水和面，然后搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团；然后将面团揉成长条状，用到切成大小均匀的剂子，然后把剂子都均匀沾上油，用保鲜膜盖住，醒面2个小时；将葱切成葱花，让人碗中备用；2个小时后，将醒好的面团拿出来，用擀面杖擀成饼状，然后再在面饼上刷上一层薄薄的油；电饼铛预热，在电饼铛里面刷上一层油，然后将薄饼放入电饼铛里面，一边放入一边用手推动，使饼子成为一个上扇形的褶皱；将薄饼表面烤成金黄，然后撒上葱花，顺着一个方向卷起来；最后将卷起来的千层饼用到切成小块，即可食用，非常美味；
千叶虎皮酱香饼
食材；洋葱半个、面粉500G、豆鼓适量、酵母粉5G、温水适量、肉末适量、辣椒酱适量、盐适量、老抽适量、生抽适量。
方法/步骤；准备好材料，洋葱切小粒，豆鼓剁小粒，面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，盖上布醒发20分钟，热锅凉油，下肉末炒出油至金黄色，加入盐，老抽，生抽炒匀，加入葱姜末和洋葱粒炒熟盛出备用，醒好的面团擀成薄面片，在面片上均匀的辅上炒好的肉末，在折叠好的表面上涂一层食用油擀成薄面片，不粘锅放油，下擀好的面片，煎至两面金黄色，表面涂一层黄豆酱，撒上熟芝麻和葱花即可
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