蛋白打发失败怎么处理|

蛋白打发失败怎么处理

蛋白打发失败可以把蛋黄加入失败的蛋白继续打发，并加入糖，3个蛋加30克糖，4个蛋就加入40克糖，以此类推，最后加入面粉一起搅打，温度130度20分钟就可以了。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

没打发的蛋清能做什么 蛋白打发失败怎么处理

没打发的蛋清能用来做海绵蛋糕，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发。然后加入黄油、酵母、过筛的面粉，最后加入牛奶混合均匀。最后将调好的蛋糊倒入烤盘中烤10分钟即可。

蛋白打发失败怎么处理

首先，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发，一直打发到没有没有再起泡泡就好了。然后，加入黄油、酵母、过筛的面粉最后加入牛奶混合均匀，也可以根据个人喜好加入一些蔓越莓干或者是葡萄干。最后，将蛋奶糊倒入有油纸的烤盘中，烤箱160°烤10分钟即可。

注意：

蛋清和蛋黄用量相等。

黄油是蛋糕的松发剂能代替打发的蛋清，使蛋糕松软，一个蛋加黄油30克。

糖的用量是根据鸡蛋来决定的，也是一个蛋加入10克糖。

蛋白打发失败后怎么用

蛋白打发失败后可以与鸡蛋、牛奶、油低筋粉混合制作成简易的海绵蛋糕。首先将打发失败的蛋白加入蛋黄、牛奶搅打均匀，然后加入过筛的面粉搅拌到成粘稠状态再放进烤箱烤熟即可。鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。

|蛋白打发失败怎么处理