自家卤卤料怎么用
配方：
草果一颗，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，葱两根，辣椒两根，姜四片，米酒四大勺，酱油一杯，水四杯，冰糖四大勺
调制：
将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用；
葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用；
取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为一份卤汁；
凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸；
在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果
自家卤川味卤料的使用法
肉类洗净。
锅烧水，加白酒，将肉类倒入锅中焯水，捞起洗净。
油烧熟，关火。放冰糖、白糖。小火熬化，直到出现气泡即可。
熬一会后放卤料，加三奈八角桂皮茴香草果香叶胡椒。
水中加十三香、老姜。
加干辣椒花椒，鸡精，味精，盐。熬制适量时间。最后倒入肉类卤入味即可。
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