刀削面怎么调汁|

刀削面怎么调汁

材料面粉，番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油

做法：

取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。

面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

凉皮怎么调汁,如何调汁

选两种辣椒沫，一种是颗粒比较大的，一种则是沫状的，将两种辣椒沫混合在一起，放入八角、大葱段、香叶、生姜片。

锅中放油烧熟（油:辣椒沫=2:1），关火将油放凉至7成热，先淋上一勺油浇在辣椒碗里搅拌均匀，这样做的目的是防止泼油时烧焦辣椒沫，然后将锅中剩余的油全部浇在碗里，搅拌均匀即可，一碗油泼辣子红油就制作完成了。

晾凉了，放在无水无油带盖的小碗中，备用。

|刀削面怎么调汁