中国八大菜系的代表菜是什么
中国八大菜系，鲁菜的代表菜是糖醋鱼，粤菜的代表菜是龙虎斗，川菜的代表菜是鱼香肉丝，湘菜的代表菜是麻辣子鸡，闽菜的代表菜是佛跳墙，浙菜的代表菜是西湖醋鱼，苏菜的代表菜是狮子头，徽菜的代表菜是一品锅。
八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
八大菜系代表菜 中国八大菜系的代表菜有哪些
我国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、汤爆双脆。
川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉。
粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉。
苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。
闽菜的代表菜有海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊。
浙菜的代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。
湘菜的代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸。
徽菜的代表菜有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽。
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鲁菜
鲁菜起源齐鲁味，历史悠久它属最。
咸鲜纯正求本味，一菜一味皆奇异。
葱烧海参爆双脆，九转大肠酱猪蹄。
孔府家宴诗书礼，德州脱骨数扒鸡。
川菜
川菜起源川渝味，民间菜品最牛气。
麻辣鲜香清厚醇，一格一菜百种味。
夫妻肺片回锅肉，麻婆豆腐口水鸡。
黄敬临和张大千，开水白菜干烧鱼。
粤菜
粤菜起源广州府，国外中餐粤为主。
清而不淡鲜不俗，用料广博寻特殊。
秘制叉烧烤乳猪，阿一鲍鱼蒜香骨。
宋帝赵昺护国菜，白云猪手和尚煮。
苏菜
江苏菜系淮扬名，国宴菜品多且美。
选材严谨刀工细，讲究原味精于型。
水晶肴肉狮子头，大煮干丝叫花鸡。
文思豆腐天宁寺，松鼠桂鱼乾隆帝。
浙菜
浙江菜系杭帮名，地名菜品它属最。
山珍海味鱼米乡，口味清鲜制作细。
宁波汤圆嘉兴粽，西湖醋鱼莼菜汤。
龙井虾仁为乾隆，金华火腿美名扬。
闽菜系
闽菜福州为代表，菜中极品佛跳墙。
清鲜淡爽偏甜酸，注重调汤喜佐料。
酥鸽鸡汤汆海蚌，福州鱼丸牡蛎煎。
太师朱熹文公菜，御史大人扁肉燕。
湘菜系
湘菜亦称湖南菜，辣味腊肉随手来。
夏要清淡与香鲜，热辣浓鲜过冬天。
东安子鸡臭豆腐，祖庵鱼翅外婆菜。
腊味合蒸有典故，剁椒鱼头黄宗宪。
徽菜系
徽菜起源徽州府，明清徽商带神州。
食材山珍和水鲜，烤炖火功重油芡。
黄山炖鸽一品锅，火腿甲鱼毛豆腐。
问政山笋臭鳜鱼，诗人方岳中和汤。
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