芥末是用什么做的
芥末有两种，一种是黄芥末，一种是绿芥末。
黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气；除此之外，也有用山葵的块茎或者根制成的芥末，日本的有些高档餐厅会使用这种芥末。
什么是芥末：
芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥末的历史来源：
芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。
芥末是用什么做的 芥末的功效与禁忌
芥末分为黄芥末和绿芥末，制作两种芥末的原材料不同。黄芥末是芥菜的种子研磨而成，绿芥末是用辣根做的。
芥末是什么做的
芥末是一种调料，常用于生鱼片和寿司。虽然芥末辣味强烈，但还是很受欢迎。芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。还有一种绿芥末是来源欧洲，是用辣根制作的，然后添加了色素就变成绿色的了。芥末吃起来口味很奇特，对口眼鼻都有刺激作用，不过对身体也是有一定好处的。
芥末的功效与禁忌
如果食欲不振且能吃芥末的人可以通过吃用芥末来增强食欲。芥末还有杀菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。而且芥末中的异硫氰酸盐不但对龋齿有预防作用，也有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用。
不过芥末过于辛辣，容易导致眼疾患者的不适，故不宜一次吃的过多。胃炎及消化道溃疡不要吃，另外芥末刺激性较强，饮酒后不宜食用。
芥末是什么做的 芥末的来源
随着日本菜在国内的流行，芥末也慢慢出现在人们的生活当中。这种吃在嘴里有人欢喜有人忧的调味品，究竟是用什么做的呢?
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分黄芥末和绿芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。
绿芥末源于欧洲，用辣根制造，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
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