清蒸鲽鱼的做法
用料
备好待用
上锅蒸
下锅
经验步骤：
- 1
用料：鲽鱼800克，料酒10毫升，食盐3克，小葱15克，蒸鱼豉油15毫升，彩椒半个，姜10克，大葱10克
2
备好待用：鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净，将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝、姜丝
3
上锅蒸：腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟，这时切一些小葱丝和彩椒丝
4
下锅：加蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身，烧热油在鱼身上浇一下
清蒸鲫鱼 清蒸鲫鱼的做法
步骤1
准备工作：鲫鱼200克、油适量、盐1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、大葱1段，红椒20克、小葱1根。
步骤2
鲫鱼洗净改花刀。
步骤3
姜切片。
步骤4
大葱切丝。
步骤5
红椒切丝。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
首先盘中放入鲫鱼，淋入料酒、盐、撒上姜片，腌制10分钟。
步骤8
然后起锅烧热水，将鱼放入蒸锅内，上汽蒸10分钟取出倒掉蒸出来的汁、夹去姜片。
步骤9
接着放上大葱丝、红椒丝、葱花备用。
步骤10
接下来起锅倒油，油温8成热倒入鲫鱼上，最后淋入蒸鱼鼓油即可。
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